Gnocchi di patate e verza.
Ricetta contenuta nella pubblicazione "Nutrirsi con gusto" a cura di Mauro Uliassi e Paolo Piaggesi. ATTREZZATURE: grattugia; schiaccia patate; tavola di legno; tagliere; cucchiaio di legno; casseruola; padella antiaderente; frullatore ad immersione; omogeneizzatore. PUNTI CRITICI E SUGGERIMENTI: Preparare gnocchi non troppo grandi per facilitare la masticazione, una volta sbianchiti e raffreddati si possono conservare in frigo per 2 giorni, oppure appena tagliati possono essere messi in un vassoio a congelare, al bisogno gettarli in abbondante acqua bollente da congelati facendo attenzione a non abbassare troppo la temperatura dell’acqua di cottura. CONSIGLI SULLO STOCCAGGIO/CONSERVAZIONE/RIGENERAZIONE DELLE PORZIONI: Se avete preparato più salsa, potete congelarla in porzioni da 100 gr. circa per poterla usare in un altro momento. STAGIONALITA' DEI PRODOTTI: reperibilità dei prodotti tutto l'anno. VARIANTI: sostituire la crema vegetale alle verze con altre verdure secondo stagione.…
- Porzioni: 10
Fonte: soft-food.it
Ingredienti
- patate a pasta bianca
- tuorli d'uovo
- circa di farina
- verza
- spicchi di aglio
- foglie di alloro
- olio e.v.o