Ensalada de arroz integral y brotes de mungo del blog La Cocina del Colmado
Ensalada de arroz integral con brotes de judía mungo, remolacha y zanahoria, con vinagreta de mostaza y cúrcuma. Un plato vegetal completo y fresco.
- Tiempo: 50 min
- Raciones: 2
Fuente: Dra. Odile Fernández
Ingredientes
- vasito pequeño de arroz integral
- mezcla de hojas verdes
- pimiento rojo picado
- remolacha rallada
- zanahoria rallada
- un buen puñado de brotes de judía mungo
- aceitunas verdes ecológicas
- cucharada aceite de oliva virgen extra
- cucharada vinagre de manzana
- cucharadita mostaza de Dijon
- cucharadita sirope de ágave
- cucharadita cúrcuma
- pizca pimienta negra