Légumes grillés accompagnés d’œufs pochés et de féta
Griller les légumes fait ressortir toute leur saveur et leurs sucres naturels et demande peu de temps. Ce plat d’inspiration méditerranéenne combine aubergines, poivrons et courgettes, ainsi que des œufs pochés et du féta salé. L’approche tout-en-un permet de cuisiner un plat riche en protéines qui se sert aussi bien au déjeuner, qu’au diner ou au souper.
- Temps: 55 min
- Portions: 2
Source: Lesoeufs.ca
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Ingrédients
- c. à table d’huile d’olive
- c. à table de vinaigre balsamique
- c. à thé de basilic séché
- c. à thé d’origan séché
- c. à thé de thym séché
- c. à thé de sel
- tasse d’aubergine, coupée en dés de 1/2 pouce [1 cm]
- champignons blancs ou champignons de Paris, en quartiers
- courgette moyenne, coupée en dés de 1/2 pouce [1 cm]
- tomates cerises, coupées en deux
- œufs
- tasse de fromage féta émietté
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- c. à table de persil frais, haché