Rehrücken auf Pilzragout – Ein festliches Rezept mit Wild und Pilzen
Ich habe mich beim Pairing für Rehrücken auf einem Pilzragout mit Balsamico entschieden. Dies harmoniert sehr gut zusammen. Angebratene Pilze sind pures Umami und das Ragout gibt so dem mageren Rehfleisch einen super Geschmack.
- Portionen: 2
Quelle: Felix' Kochbook – Rezepte, Grillen & Food Fotografie
Zutaten
- Rehrücken
- braune Champignons
- Kräuterseitlinge
- Buchenpilze
- Knoblauchzehe
- Zwiebel
- EL Öl
- EL Balsamicoreduktion
- Sahne
- Zweige Thymian
- TL geräucherte Paprika
- Salz
- Pfeffer