Kikkererwtencurry met geroosterde tomaat, kokos & koriander
Er is een grote Indiase populatie op het Arabisch Schiereiland en we hebben steeds meer interesse in Indiase vegetarische gerechten gekregen. Deze lichte, geurige curry is heel eenvoudig en bevat in de basis maar één ingrediënt. Laat je niet afschrikken door de lange ingrediëntenlijst voor de specerijenmix: je kunt ze allemaal in de supermarkt vinden en de specerijenmix zelf is zo klaar. Voor een curry is deze vrij ongecompliceerd. Serveer met naan, langkorrelige rijst met citroen en geroosterde amandelen of, geheel tegen de traditie in, met couscous.
- Porties: 4
Bron: Foodies
Ingrediënten
- middelgrote trostomaten - het liefst met kroontjes er nog aan
- olijfolie
- zout
- kardemompeulen - zaadjes fijngestampt
- tl venkelzaad
- tl zwart mosterdzaad
- kruidnagels
- steranijs
- kleine gedroogde rode chilipeper
- tl komijnpoeder
- tl korianderpoeder
- tl kurkuma
- tl versgemalen zwarte peper
- middelgrote ui - geraspt
- teentjes knoflook - geraspt
- volle el gemberwortel - versgeraspt
- kokosmelk
- kikkererwten (blik - goed afgespoeld en uitgelekt
- korianderblad - grofgehakt
- rijst + naan en Griekse yoghurt - voor erbij