Guiso de verduras con guisantes y albóndigas

Ingredientes

• carne picada - 500 g
• huevos - 1 ud
• pan rallado
• perejil - 1/2 manojo
• arroz - 1/2 taza
• cebolla - 1 cabeza, picada
• sal - 1/2 cdta
• pimienta negra - 1/2 cdta
• cebolla - 2 cabezas, picadas
• zanahorias - 2 grandes
• pimientos - 2 verdes
• guisantes - 300 g, de conserva
• tomates - 1/2 lata
• apio nabo - 1 trocito
• chirivía - 1 raíz mediana
• pimienta negra - 1 pizca
• sal - 1 cdta
• vino tinto - 50 ml
• hierbabuena - 1 pizca
• apio de monte - 1 pizca
• laurel - 1 hoja
• pimienta de jamaica - 1 - 2 granos
• harina - 1 cda, tostada
• perejil - para adornar los platos