Sardines farcies à la tapenade de tomates séchées, émulsion de cresson
J'ai cuisiné ce plat pour changer des sardines à l'huile et apporter un nouveau caractère à ce produit. Un émulsion de cresson pour la douceur, des dés de pomme Granny Smith et des perles de citron caviar pour l'acidité, la tapenade pour la gourmandise et la sardine pour le goût fort. Je recommande d'accompagner ce plat avec un Languedoc Blanc.
- Temps: 210 min
- Portions: 1
Source: Journal des Femmes Cuisiner
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Ingrédients
- filet de sardine
- cresson
- pomme granny smith
- citron caviar
- tomate honey moon
- câpres
- olive
- beurre
- huile d'olive
- sel
- poivre
- crème liquide