Ravioli capresi
I ravioli capresi sono una ricetta tipica dell'isola di Capri: la sfoglia di pasta fresca all'uovo, aromatizzata con concentrato di pomodoro, viene farcita con ricotta, mozzarella, formaggio grattugiato e basilico, per un piatto semplice, genuino e fragrante.
- Tempo: 75 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Mozzarella di bufala, 360 gr
- Farina 0, 250 gr
- Ricotta di bufala, 150 gr
- Concentrato di pomodoro, 30 gr
- Uova, 2
- Grana padano, 2 cucchiai
- Sale, q.b
- Basilico, q.b
- Farina di semola, q.b
- Pomodorini, 300 gr
- Aglio, 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva, q.b