Salade de roquette avec figues, baies, des légumes cuits au four, quinoa et feta

Colorée et gourmande, cette salade de roquette associe la douceur des figues fraîches, la fraîcheur acidulée des framboises et le croquant des graines de grenade. Les morceaux de patate douce rôtie apportent une touche fondante et légèrement sucrée, tandis que le quinoa et la feta émiettée assurent un bel équilibre entre protéines et saveurs. Quelques pignons de pin grillés viennent compléter le tout pour une note subtilement toastée. Parfaite en entrée estivale ou en plat léger, cette salade se prépare facilement à l’avance et se dresse joliment au dernier moment. Servez-la bien fraîche, accompagnée d’une vinaigrette à la moutarde douce et à l’huile d’olive. Idéale pour un déjeuner sain, un pique-nique ou un dîner léger entre amis.

• Temps: 50 min
• Portions: 4

Source: recettes.com

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