Composta di pere fatta in casa

La composta di pere è una di quelle cose che tutti pensano sia facilissima. Lo è, ma ha le sue piccole attenzioni. Ogni volta che taglio le pere e sento il leggero bollore dello sciroppo, la mente mi riporta alla casa di mia nonna. Quella semplicità che scalda il cuore. Si parte dalle pere: mature ma ancora sode, non molli. Sbucciale, tagliale in quarti ed elimina i semi. Hai fretta? Non averne. Bastano pochi minuti di cura in più per cambiare il risultato. Poi versa acqua e zucchero nella pentola, lascia sciogliere bene lo zucchero e porta lo sciroppo a ebollizione. Quando il profumo si sprigiona, è il momento giusto. Ora le pere vanno nella pentola. Fuoco medio-basso. Niente fretta, niente mescolate inutili. Solo un’occhiata ogni tanto. Quando la punta del coltello entra facilmente ma le pere non si sfaldano, è pronto. Alla fine versa la composta ancora calda in barattoli puliti. Lasciala raffreddare e poi mettila in frigorifero. Quando è fredda? È tutta un’altra cosa. E una piccola…

• Tempo: 40 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ashpazkhune

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