Sartù di riso
Il sartù di riso è un piatto tipico della cucina napoletana, un timballo di riso ripieno principalmente di polpettine, piselli, funghi, fior di latte, uova sode; si presenta a forma di ciambellone e può essere preparato sia in bianco che con il ragù. Il termine sartù è una storpiatura del termine francese "sour tout" ed è uno dei piatti a base di riso più antichi della tradizionale cucina napoletana, preparato dai cuochi francesi alle corti di napoli durante il 1700 .Ogni famiglia ha la sua ricetta, ma gli ingredienti di base sono comuni pressapoco a tutti,io prendendo spunto da un libro di cucina tradizionale napoletana ho preparato la mia prima versione di sartù di riso... è stata una faticaccia ma ne è valsa la pena!
- Porzioni: 8
Fonte: misya.info
Ingredienti
- lt di passata di pomodoro
- salsicce
- gr di riso
- gr di parmigiano
- uova
- gr di funghi porcini secchi
- gr di pancetta
- gr di piselli
- cipolle
- lt di brodo
- gr di fior di latte
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
- gr di carne tritata
- uovo
- fette di pancarrè
- olio di arachidi