Lauwwarme bloemkoolsalade met vinaigrette
Dit is een van de vegetarische gerechten die Nick door de week vaak eet. Veel groenten, gekruid met paprikapoeder en oregano, knapperige kikkererwten en een vinaigrette. Je roostert eerst de bloemkool, wortelen en de kikkererwten in de oven. Als die gaar zijn, maar nog lauwwarm, voeg je avocado’s, feta en vinaigrette toe. Serveer de salade...
- Porties: 4
Bron: Wat Schaft de Podcast
Ingrediënten
- hele bloemkool
- wortelen
- kikkererwten uit blik
- tl gerookte paprikapoeder
- tl oregano
- rucola melange
- lente uien
- pakje feta
- avocado’s in kleine blokjes
- Zout en peper naar smaak
- el olijfolie
- hele limoen
- el honing
- el mosterd
- el appelciderazijn