Pizzadej
Den måske vigtigste ingrediens i enhver pizza er dejen, som tilfører både konsistens og smag. Uanset om bunden er tynd eller tyk, har den måde, den bages på, stor betydning for dens smag og udtryk. Den kan bages i en åben, træfyret ovn eller i en smurt bradepande, og begge metoder bidrager med hver deres unikke smagsnuancer, som gør hver eneste pizza til en ener. Nogle pizzabagere sværger endda til særlige træsorter for at opnå den perfekte pizzabund, mens andre mener, at det er mineralerne i det lokale vand, som gør forskellen. Pizzaen menes at have sin oprindelse i de lokale madboder i Napoli, men der gik ikke længe, før hele verden var forelsket i det lækre italienske fladbrød. Folk begyndte hurtigt at lave deres egne versioner af retten, der siden er blevet kongen af fastfood på verdensplan. Men i alle de mange gentagelser, fortolkninger og variationer er én ting forblevet konstant – bunden.
- Tid: 25 min
- Portioner: 2
Kilde: castellocheese.com
Ingredienser
- lunkent vand
- gær
- knivspids havsalt
- knivspids sukker
- spsk olivenolie
- fuldkornsmel
- pizza mel, tipo 00
- dåse skrællet tomater
- spsk tomatpuré
- lille løg, skåret i kiler
- fed hvidløg
- tsk tørret oreganoblade
- salt
- Peber
- sukker