Grüner Spargel mit Grüner Soße und Minutenschnitzeln
Der Star auf diesem Teller, der den Frühling feiert, ist eigentlich die Grüne Soße, die in Frankfurt am Main ein kulinarisches Heiligtum darstellt. Sie ist auch ein Stück deutsch-französische Freundschaft: ob nun tatsächlich Goethes Mutter Catharina Elisabeth (1731-1808) das Rezept für Grie Soss erfunden hat, oder die Hugenotten die französische Sauce verte nach Frankfurt brachten, festgehalten im Frankfurter Kochbuch der Wilhelmine Rührig von 1860 – uns schmeckt die Vielfältige einfach und hier kommt meine Variante des Klassikers!
- Portionen: 4
Quelle: Taste France Magazine
Zutaten
- French Asparagus
- Limousin Farm Veal PGI Label Rouge
- Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO
- Sauerrahm
- TL Moutarde de Bourgogne PGI
- Mayonnaise
- Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO
- x 1.00 Rolle Kräuter für Frankfurter Grüne Soße
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle