Calamari (inkvisringen)

Inktvisringen trekken hier minstens 30 minuten in een marinade van ei, zoete chilisaus, sojasaus, verse koriander en gehakte Spaanse peper. Daarna worden ze in kleine porties gefrituurd in hete olie, telkens 2 tot 3 minuten, tot de korst goudbruin en krokant is. Reken op ongeveer 45 minuten actieve bereidingstijd, exclusief de marineertijd. Werk in porties en laat de ringen even uitlekken op keukenpapier voor je serveert. Warm serveren geeft het beste resultaat, de korst wordt dan minder snel zacht.

• Tijd: 45 min

Bron: De Chef, Nederlandse, Europese, Surinaamse en Indonesische recepten meer

Importeren in mijn kookboek