Rosenharissa
Harissa ist eine sehr scharfe Chili-Paste und stammt ursprünglich aus Nordafrika, dem Maghreb, der Mittelmeerregion, wo heute Marokko, Algerien, Tunesien und Westsahara liegen. Jeder Region hat seine ganz eigene Harissa-Mischung und man kann das Rezept auch mit vielen anderen Zutaten wie Zitronensaft, Oliven oder Minze kombinieren. Die Schärfe der Harissa ist abhängig von der Chilisorte die verwendet wird. Wollt Ihr sie milder, kann man auch einen Teil der Chillies mit Paprikas ersetzen.
- Zeit: 50 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Oelea
Zutaten
- Knoblauchzehen
- getrocknete Chilischoten
- TL Kreuzkümmel, ganz, im Mörser zerstoßen
- EL Koriander, ganz, im Mörser zerstoßen
- TL Kümmel, ganz, im Mörser zerstoßen
- TL Chilipulver oder Paprikapulver
- EL Tomatenmark
- Koroneiki Olivenöl nativ extra
- TL Salz
- TL Zucker
- EL getrocknete Rosenblüten
- EL Zitronensaft
- EL Apfelessig
- TL Rosenwasser