Herzhafter Linsensalat mit pochiertem Ei
Ein herzhafter und gesunder Salat aus nahrhaften Linsen, knackigem Gemüse und einem perfekt pochierten Ei, ideal für eine protein- und ballaststoffreiche Mahlzeit.
- Zeit: 50 Min.
- Portionen: 4
Quelle: mrcook.app
Zutaten
- Puy-Linsen
- Gemüsebrühe
- Lorbeerblatt
- kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- Karotte, fein gewürfelt
- Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
- Bund frische Petersilie, gehackt
- EL Olivenöl extra vergine
- EL Rotweinessig
- TL Dijon-Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- frische Eier
- EL Weißweinessig
- Salz
- Optional: etwas Rucola oder Babyspinat