Soufflé au saumon

Soufflé au saumon - servi avec des toasts et un champagne blanc de blancs, un vrai poème en ouverture d’un élégant menu!

Zutaten

de saumon fumé , en tranches
dl de vin blanc
de séré au lait entier
feuilles de gélatine , ramollies dans l’eau froide, égouttées
c.c. de raifort , fraîchement râpé
dl de crème , fouettée
blancs d’œufs frais
pincée de sel
poivre du moulin
tranches de pain de mie , grandes et petites étoiles découpées à l’emporte-pièce