Premium Black Angus Filet | gebackenes Weissbrot | Porto Weisskohl | Peperoni

Zutaten

• Swiss Prime Angus Rinds-Filet, ca. 1,8 kg
• Kalbs-Unterspälte, enthäutet, ca. 2 kg
• Quality Vollrahm 35%, UHT, 12 x 1 l
• Petersilie Liscio, 250 g
• Panella Toastbrot Platten hell, tiefgekühlt, 10 x 500 g
• JuraSel Tafelsalz mit Jod, 500 g
• Premium Tasmanischer Bergpfeffer, 180 g
• Kabis weiss mittel, ca. 5 kg
• Premium Haselnussöl, 5 dl
• Quality Rapsöl, 12 l
• Limetten / Limes, ca. 1 kg
• Peperoni rot, ca. 2 kg
• Peperoni rot Kapia, gepackt, 500 g
• Wiberg Bio Pfeffer weiss gemahlen, 3 x 250 g
• Premium dänisches Wacholder Rauchsalz, 125 g
• Sandeman Fine Porto Weiss 19%, 75 cl
• Kräuterseitling gross
• Kikkoman Sojasauce, 150 ml
• Wiberg Sesamöl, kaltgepresst, 5 dl
• Romer's Pane Maggia, vorgebacken, einzeln verpackt, tiefgekühlt, 10 x 420 g
• Piment d'Espelette, 250 g