Gelato alla pesca

Per prima cosa le pesche. Devono essere ben mature, di quelle che si ammorbidiscono con una leggera pressione. Schiacciale fino a ottenere una purea liscia, non a pezzi. Poi aggiungi un po' di succo di limone. Perché? Perché ravviva il sapore della pesca e mantiene un bel colore. Un piccolo trucco che fa la differenza. Ora passiamo alla panna. Scalda la panna lentamente finché arriva appena al bollore, non oltre. Quando il profumo della panna calda invade la cucina, spegni il fuoco e lasciala raffreddare. Sciogli lo zucchero nella panna con calma. Niente fretta, il gelato non ama le corse. Poi arriva il momento di unire tutto. La purea di pesche, il burro ammorbidito e il composto di panna. Mescola bene e poi trasferisci tutto nella gelatiera. Quando la macchina parte, quel rumore promette felicità. Dopo circa venti minuti avrai un gelato morbido e cremoso, di quelli che vorresti finire subito. Per servire c'è un'idea carina. Taglia a metà alcune pesche fresche, elimina il nocciolo e…

• Tempo: 40 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ashpazkhune

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