Fazant met knolselderpuree en bospaddenstoelen
Romig en verfijnd, dit gerecht brengt malse fazantfilets samen met een fluweelachtige knolselderpuree en volle bospaddenstoelen in een ingekookte madeirasaus. Door de fazanten rondom aan te bakken en de saus op het karkas te laten trekken krijgt het gerecht een diepe, hartige wildsmaak die perfect past bij een feestelijk herfst of winterdiner. Serveer met een krokant toastje met fazantenpaté voor extra luxe.
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- fazanten
- bospaddenstoelen naar keuze
- knolselder
- grote aardappelen
- gevogeltebouillon
- room
- schijven fazantenpaté
- citroen
- scheutje madeira
- boter
- peper
- zout
- nootmuskaat