Zuppa di pomodoro affumicato con Crostini di Pomodoro e Olio di Basilico
Scopri la ricetta firmata dalla chef Elizabeth Richards di Refettorio Harlem di New York creata in occasione della terza edizione di Why Waste?
- Tempo: 60 min
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- Basilico: 120 g. foglie e gambi separati
- Olio: 240 g. di canola
- Pomodori: 450 g pomodori congelati. scongelati
- Olio di Oliva: 180 g tazza + 1 cucchiaio da tavola
- Timo: 2 rami. foglie a parte
- Cipolle: 2 piccole. circa 350 grammi. a dadini
- Aglio: 6 spicchi. a fette
- Paprika: 1 cucchiaio di tavola + 1 cucchiaino da te di paprica affumicata
- Pepe di Cayenna: ¼ cucchiaino da te
- Aceto di Sherry: 60 g
- Brodo Vegetale: 1 quarto di brodo fatto in casa con scarti vegetali
- Sale Kosher
- Pepe Nero
- Pane Raffermo: 120 g