Kyselá bramboračka připravená z žitného kvásku
Tradiční venkovská polévka s jemně nakyslou chutí, připravovaná z brambor, cibule a žitného kvasu - žurku, který je nutné si připravit předem! Pochází z oblasti Radomska a vyniká svou sytostí i jednoduchostí. Recept na domácí žurek: 100 g žitné mouky (může být celozrnná pro lepší kvašení), 300 ml převařené a vychladlé vody, 2 stroužky česneku (rozdrcené), 1 bobkový list, 3 kuličky černého pepře. Smíchejte mouku s vodou ve větší čisté sklenici nebo nádobě tak, aby vznikla hladká tekutá směs bez hrudek. Přidejte rozdrcený česnek, bobkový list a pepř. Zakryjte nádobu čistou utěrkou nebo gázou a nechte stát při pokojové teplotě (ideálně kolem 20–22 °C) na 3 až 5 dní. Každý den směs promíchejte, aby se provzdušnila. Po 3–5 dnech by měl žurek mít příjemně nakyslou vůni a chuť, připravený k použití jako základ do polévek. Před použitím žurek přeceďte přes jemné sítko, koření vyhoďte.
- Čas: 99 min
- Porce: 4
Zdroj: MAGGI
Suroviny
- gramy brambory
- gramy vepřový bůček
- gramy voda
- kostka MAGGI Zeleninový bujón 3 l
- gramy cibule
- gramy česnek
- gramy sušené houby
- gramy Koření bobkový list
- gram mleté nové koření
- čajová lžička majoránka
- gramy sůl
- špetka černý pepř
- gramy Olej řepka
- gramy zakysaná smetana