Arroz con pato de Casa Pompa
El arroz con pato es la especialidad de La Puebla del Río, un municipio de la provincia de Sevilla situado en una zona de marismas y arrozales. David Ruiz, chef del restaurante Casa Pompa, da su toque a este plato tradicional ofreciendo una versión muy personal.
- Raciones: 2
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- y ½ puñado de arroz por persona
- collera de pato real
- zanahorias pequeñas
- cebollas
- tomates
- cabeza ajo para el fondo
- cabeza ajo para el guiso
- puerro
- vaso de sidra de vino Amontillado
- vaso de vino tinto
- vaso de Pedro Ximénez
- Soja
- trozo de tocino añejo
- Tartufata
- Orégano, tomillo, nuez moscada, canela, pimienta, garam masala y 2 o 3 clavos