Gazpacho giallo con calamari e gamberi
Nella tradizione contadina andalusa, le zuppe fredde rappresentavano il pranzo dei braccianti perchè se le potevano portare sul luogo di lavoro senza doverle riscaldare.
Fonte: Dottori e Sapori
Ingredienti
- Pomodorini gialli freschi o in scatola: gr 500
- Cipolla rossa di Tropea: 1
- Cetriolo: 1
- Zenzero fresco: gr 20 di
- Curcuma: un pizzico di
- succo di lime: 2 cucchiai da minestra di
- Peperone giallo: 1
- Olio extra vergine di oliva: ml 10
- Zucchina: 1
- Sale: un pizzico di
- Pepe: un pizzico di
- Pepe Rosa: qualche granellino di
- Aceto: un goccio di
- Lecitina di soia: 1 cucchiaino di
- Calamari: gr 150 di
- Gamberi: 12
- Semi di papavero: un pizzico di
- Olio di sesamo: ml 5
- Olio extra vergine di oliva: ml 5