Crostata Moderna con Panna Cotta al Caffè
Una Frolla speciale, realizzata con soli albumi e caratterizzata da cacao e farina di nocciola. Si presta molto bene per la semplice realizzazione di biscotti o come base per crostate moderne. Crostate farcite con creme fredde o semifreddi al suo interno. In questa ricetta illustrerò come farcire con una fresca Panna Cotta al Caffè ed alcuni piccoli segreti affinchè risulti friabile.
- Tempo: 40 min
Fonte: stefygourmet.it
Ingredienti
- farina debole
- burro da centrifuga freddo da frigorifero
- zucchero a velo
- farina di nocciole
- cacao amaro
- albume a temperatura ambiente
- pizzico di sale
- panna fresca
- caffè da moka
- zucchero semolato
- colla di pesce
- cioccolato fondente
- qb chicchi di caffè