CAJU E OVAS
Fonte: Taste São Paulo - O Maior Festival Gastronômico do Mundo
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Ingredientes
- Caju: 12 un
- Tucupi preto: a gosto
- Manteiga: 30 g
- Lecitina: 1 g
- Cajuína: 3L
- Caldo de legumes: 200 g
- Glacê de caju: 500 g
- Agar: 10 g
- Cajuína: 300g
- Castanha de caju: 300 g
- Água: 1L
- Kombu: 20 g
- Katsuobushi: 20 g
- Lecitina: 3 g
- Sal a gosto
- Castanha de caju: 1 kg
- Água: 3L
- Kombu: 50g
- Manteiga noisette: a gosto