Traybake met zoete-aardappel-kokoscurry
In deze traybake combineren we zoete, aardse tonen met een kruidige kokoscurry, waardoor een verwarmend en voedzaam gerecht ontstaat. En dat alles op één bakplaat!
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: Foodies
Ingrediënten
- zoete aardappel
- rode ui
- el olijfolie
- stengel sereh
- rode chilipeper
- tl gemalen komijnzaad
- tl gemalen koriander
- zout en peper
- kokosmelk
- water
- boerenkool
- kikkererwten
- sojasaus of vissaus
- limoen
- gekookte rijst of noedels
- kokosvlokken
- rode ui of lente-ui
- korianderblaadjes