Fyldig svampegryde med linser og palmekål

Her får du en kraftig, vegetarisk gryde, der smager af simremad på den gode måde. Basen er tørrede svampe, der først udblødes og giver en dyb, koncentreret svampesmag. De steges sammen med løg, hvidløg og frisk rosmarin, før linser og bouillon kommer i gryden. Linserne koger møre og gør retten tæt og mættende uden brug af kød. Markchampignoner og rødløg steges separat i smør ved høj varme, så de får farve og en let karamelliseret smag, før de vendes i gryden. Rødvin, fløde, tomatpuré og østerssauce giver saucen fylde, syre, sødme og masser af umami. Til sidst jævnes gryden med en klassisk smørbolle (smør rørt med mel), så saucen bliver let cremet og klæber til linser og svampe. Svampegryden serveres med lynstegt palmekål, der kun lige får varme og bevarer bid og grønt præg, samt tern af syrligt æble og grofthakkede hasselnødder, som giver friskhed og knas direkte på tallerkenen.

• Tid: 60 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog