Poivrons en piperade
La piperade est une compotée d'origine basque à base de tomates, d'oignons et de piments doux des landes mijotés ensemble. Voici une recette de poivrons qui s'en inspire et qui, comme elle, s'accompagnera très bien de jambon de Bayonne poêlé, d'oeufs pochés ou d'oeufs brouillés.
- Temps: 70 min
- Portions: 6
Source: Lucullent!
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Ingrédients
- de tomates
- poivrons rouges, ou un mélange de verts et rouges
- oignons
- gousses d’ail
- cuillère à soupe de graisse d’oie ou de canard
- dl de vin blanc sec
- cuillère à café de piment d’Espelette
- poivre noir
- sel