Entremets Cappuccino
Entremets Cappuccino
- Portions: 12
Source: Elle & Vire
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Ingrédients
- blancs d'œufs
- sucre S2
- œufs
- jaunes d'œufs
- farine T55
- poudre de noisette
- Beurre Gastronomique Elle & Vire doux fondu
- lait entier
- Crème excellence 35% MG
- café torréfié et concassé
- macération café
- sucre
- gélatine
- eau d'hydratation
- chocolat au lait 40%
- Beurre gastronomique doux 82% MG
- farine
- poudre à crème
- glucose
- eau
- crème pâtissière
- gélatine en poudre
- gousses vanille
- Kirsch
- Crème Excellence 35.1% montée
- meringue italienne
- sirop de glucose
- sucre inverti
- café soluble
- miroir neutre
- café préparé
- alcool blanc
- poudre scintillante or
- Sublime Crème au Mascarpone
- gousse vanille
- QS chocolat de couverture noir 64%
- cacao en poudre