Kohlrabi-Blatt-Suppe mit frischer Minze
Diese leichte Frühlingssuppe bringt den zarten Geschmack des Kohlrabis wunderbar zur Geltung und verwertet dabei die wertvollen, nährstoffreichen Blätter gleich mit. Eine wahre Ode an die Nachhaltigkeit und den frischen Start ins Gartenjahr, verfeinert mit einem Hauch Minze.
- Portionen: 4
Quelle: Agrarbiotope Taubertal
Zutaten
- mittelgroße Kohlrabi mit frischen Blättern
- Zwiebel
- EL Olivenöl
- Gemüsebrühe
- mittelgroße Kartoffel
- Sahne oder pflanzliche Alternative
- Eine Handvoll frische Minze
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer