Ragù alla Bolognese, la vraie recette de Bologna
La véritable recette du Ragù alla Bolognese par Diego Accettulli : sauce mijotée 4 heures avec bœuf, pancetta, soffritto et coulis de tomate. Tradition Emilia-Romagna.
- Temps: 270 min
- Portions: 8
Source: Impiattiamo
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Ingrédients
- de viande de bœuf hachée
- de pancetta
- de céleri en branches
- de carottes
- d'oignons
- verre de vin rouge ou blanc
- cuillères à soupe de concentré de tomate
- de coulis de tomates
- verre de lait
- à 4 feuilles de laurier
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre