Pesto di melanzane, cremoso e avvolgente
Una crema vellutata e dal sapore avvolgente, che reinterpreta la tradizione dei pesti estivi. La dolcezza della melanzana cotta al forno si sposa magnificamente con la nota tostata e leggermente amarognola delle noci, creando un equilibrio di contrasti perfetto. Una ricetta versatile e raffinata, ideale sia per legare una pasta corta che come sfizioso antipasto.Le alternative al pesto di melanzaneNon solo basilico! Preparate anche un leggero ma delizioso pesto di zucchine, oppure un ancora più aromatico pesto di zucchine, menta e pinoli. Se amate le ricette profumate, condite la vostra pasta con il pesto di finocchietto all'aglio cotto.
- Tempo: 2700 min
- Porzioni: 4
Fonte: Sale&Pepe
Ingredienti
- gherigli di
- cucchiai di
- spicchio di