Risotto d'épeautre aux morilles et parmesan de montagne
L'épeautre ancien cultivé en agriculture biologique dans les Hautes-Alpes apporte une texture incomparable à ce risotto printanier. Les morilles fraîches et le parmesan de montagne affiné subliment ce plat généreux ancré dans le terroir alpin.
- Portions: 4
Source: lebioamaguise.com
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Ingrédients
- d'épeautre bio des Hautes-Alpes
- de morilles fraîches
- oignon doux bio émincé
- cl de vin blanc sec bio
- litre de bouillon de légumes bio chaud
- de parmesan de montagne râpé
- de beurre fermier
- cuillères à soupe d'huile d'olive bio
- Sel, poivre noir, persil plat bio