Ensalada de kiwi, soja, langostinos y queso de cabra

Cortamos la lechuga en juliana, los tomates por la mitad, el kiwi en finas rodajas y el queso en pequeños taquitos. Colocamos todos ingredientes en una ensaladera junto con los brotes de soja. Terminamos la ensalada acompañándola de unas colas de langostinos cocidos y pelados. Aliñamos el conjunto con una vinagreta elaborada con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, un poco de zumo de naranja, sal, y unas ramitas de cebollino troceadas. Aliñamos justo antes de consumir.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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