Vitello tonnato

Le vitello tonnato est une entrée italienne que vous pouvez préparer à l’avance. Pour le vitello, utilisez de préférence un rôti de veau. Il s’agit de la partie de la cuisse plate du veau, dans laquelle on débite également des escalopes. Même si les escalopes se cuisent brièvement et à feu vif, la cuisson lente sur le Big Green Egg se prête parfaitement à la préparation du vitello tonnato. La viande reste délicieusement tendre. Si vous préparez cette recette de vitello tonnato pour 4 à 6 personnes, il vous restera une grande quantité de rôti cuit. Vous pourrez par exemple l’utiliser le lendemain pour un sandwich au vitello tonnato, ou le couper en tranches comme garniture de tartine avec une pointe de moutarde.

• Portions: 4

Source: Big Green Egg

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