Glütensiz Simit Tarifi

Glütensiz Simit: Dışı Gevrek, İçi Tam Kıvamında Bugün sizin için dışı çıtır, içi ne fazla yumuşak ne de fazla kuru, tam olması gerektiği gibi bir glütensiz simit tarifi seçtim. Glütensiz tariflerde simidin karakteristik yapısını yakalamak oldukça zor olabilir ama bu tarifte kullandığım un karışımı ve ölçü ayarlamaları sayesinde sonuç gerçekten tatmin edici oldu. Simit denince akla gelen o tok, hafif lastiksi yapı ve dış kabuğun kavruk çıtırlığı bu tarifte mevcut. Eskiden yayınladığım glütensiz hamburger ekmeği tarifini denemiş olanlar bu tarife bir aşinalık hissedecektir. Ancak simidin, hamburger ekmeğinden çok farklı bir yapıya sahip olması gerekiyor. Bu yüzden simidin fazla yumuşak ya da nemli olmaması için en kritik dokunuşu yaptım: psyllium husk miktarını azalttım. Böylece hamur fazla nem tutmadı ve pişerken gereğinden fazla yumuşamadı. Kıvam Nasıl Olmalı? Bu tarifte simitlerin kıvamı pişirme süresine bağlı olarak biraz değişebiliyor. Fırında daha uzun süre bırakırsanız çıtır anka…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 5

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar