Receta de Carapulcra chinchana
La carapulcra es uno de los platos más antiguos del Perú con raíces que se remontan a las tradiciones prehispánicas. Su nombre proviene del aimara qala phurka, que significa guiso cocinado sobre piedras, una técnica ancestral utilizada por los pueblos andinos.En RecetasGratis queremos enseñarte cómo preparar carapulcra chinchana. ¡A la cocina!
- Tiempo: 45 min
- Raciones: 4
Fuente: Recetas Gratis
Ingredientes
- cebolla
- dientes de ajo
- cucharadas soperas de ají panca en pasta
- kilogramo de cerdo
- kilogramo de papa yungay
- pizca de comino molido
- cucharadita de pimienta negra molida
- rama de canela
- clavos de olor
- hojas de laurel
- litros de caldo de cerdo o ave
- sal al gusto