Biff Wellington med madeirasås, rostad jordärtskocka och potatis
Sugen på en riktigt lyxig klassiker till nyår? Testa Sigird Báránys recept på Biff Wellington med madeirasås, rostad potatis och jordärstkocka.
Källa: Svenskt Kött
Ingredienser
- portioner
- Biff Wellington
- svensk oxfilé
- Salt och peppar
- Smör och matolja till stekning
- blandad svamp
- schalottenlökar, finhackade
- smör
- dl vitt vin
- dl konjak
- msk hackad timjan
- msk hackad bladpersilja
- Salt och svartpeppar
- god bredbar leverpastej, t ex Scans gräddleverpastej eller rökt sidfläsk&äpple
- paket svensk lufttorkad skinka
- paket kyld smördeg
- ägg, uppvispat med 2 tsk vatten
- Du behöver också
- Mixer ellr stavmixer
- Rostad jordärtskocka och potatis
- potatis
- jordärtskocka
- Neutral matolja
- Salt
- Smörstekt spetskål med apelsindressing
- litet eller 0,5 stort spetskålshuvud
- grönkålsblad
- Smör till stekning
- Salt efter smak
- Dressing
- apelsin, saft och riven zest
- tsk sherryvinäger
- Svartpeppar efter smak
- Madeirasås
- schalottenlök, hackad
- liten morot, hackad
- selleristjälk, hackad
- tsk tomatpuré
- lagerblad
- Några timjankvistar