Stamppot andijvie met rode curry-gehaktballen
Ben jij dol op Hollandse kost, maar hou je ook van een beetje pit? Dan moet je deze andijvie met spicy twist zeker eens proberen. Katjang pedis, Indonesisch voor hete pinda’s, geven deze stamppot door hun krokante jasje niet alleen bite, maar ook pit. De gehaktballen krijgen een rijke, kruidige smaak door de rode curry-kruidenpasta. Met de zoete abrikozen als tegenhanger zet deze stamppot je in vuur en vlam. Is wat jou betreft heter altijd beter? Probeer dan ook eens deze Thaise rode curry noedelsoep of deze pikante oosterse omelet.
- Tijd: 30 min
- Porties: 3
Bron: Fairtrade Original
Ingrediënten
- gr kruimige aardappelen, geschild en in gelijke stukken
- gr andijvie, gewassen en in fijne repen
- gedroogde abrikozen, in reepjes
- tl komijnpoeder
- tl korianderpoeder
- el katjang pedis, gehakt
- klontje roomboter
- scheutje kokosmelk
- gram rundergehakt
- ui, gesnipperd
- cm verse gember, geraspt
- ei
- el paneermeel
- el verse koriander, gehakt
- lente-uien, in ringen
- pakje Thaise Rode Curry kruidenpasta
- el kokosolie
- kokosmelk
- el sojasaus