Een winters feestmaal: paddenstoelen-walnotenragout met linzen en stracciatella
Een paddenstoelen-walnotenragout met linzen en stracciatella. Chef-kok Nina Olsson deelt haar favoriete gerecht voor deze winter in JAN 12.
- Tijd: 45 min
- Porties: 6
Bron: Jan
Ingrediënten
- olijfolie
- fijngesneden sjalotjes
- fijngesneden tenen knoflook
- snuf chilivlokken
- zout en zwarte peper
- water of paddenstoelenbouillon
- shiitakes, gehalveerd
- walnoten, grof gehakt
- cavolo nero, grof gehakt
- gedroogde tijm
- gekookte bruine linzen, uitgelekt
- Japanse sojasaus
- flinke snuf suiker
- rodewijnazijn
- extra vierge olijfolie
- gedroogde pasta
- kookvocht van de pasta
- klein handje verse basilicumblaadjes
- parmezaan, fijn geraspt
- stracciatella
- snuf zeezoutvlokken
- extra vierge olijfolie , om te besprenkelen