Vegetarischer Blumenkohl-Kichererbsen-Eintopf
Ein herzhafter, aromatischer Eintopf mit zartem Blumenkohl, proteinreichen Kichererbsen und einer feinen Gewürzmischung. Dieses Gericht ist schnell zubereitet, gesund und eignet sich perfekt als wärmende Mahlzeit an kühlen Tagen. Die Zugabe von Zucchini, Aubergine und Spitzkohl sorgt für eine vielfältige Textur und ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
- Zeit: 60 Min.
- Portionen: 4
Quelle: mrcook.app
Zutaten
- mittelgroßer Blumenkohl , in kleine Röschen zerteilt
- Dose Kichererbsen , abgespült und abgetropft
- kleine Zucchini , gewürfelt
- kleine Aubergine , gewürfelt
- Spitzkohl, in feine Streifen geschnitten
- große Zwiebel, fein gehackt
- Knoblauchzehen, fein gehackt
- EL Olivenöl
- TL Kreuzkümmel, gemahlen
- TL Paprikapulver, edelsüß
- TL Kurkuma, gemahlen
- TL gemahlener Koriander
- TL Cayennepfeffer
- Gemüsebrühe
- Dose gehackte Tomaten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren