Rezept für Möhrengrün-Suppe
In einer Möhrengrün-Suppe kannst du größere Mengen Karottengrün verwerten. Für eine leichtere Variante tausche einfach die Kartoffeln durch mehr Möhren oder ein anderes Gemüse aus. Verwende für die Zubereitung der Suppe am besten Möhrengrün aus dem eigenen Garten oder greife zu Möhren aus ökologischem Anbau.
- Zeit: 45 Min.
- Portionen: 4
Quelle: smarticular Verlag
Zutaten
- Bund Möhrengrün
- Karotten
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Zehen Knoblauch
- Gemüsebrühe
- EL Pflanzenöl oder Ghee
- Crème fraîche oder eine pflanzliche Alternative
- Prise Muskat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- optional Saft einer Zitrone
- Microgreens
- Klein gebröselter Feta oder Feto
- Geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
- Fein gehackte Kräuter, z.B. Kresse, Petersilie oder Minze
- Möhrengrünpesto