Perché le nostre nonne cucinavano questo piatto povero il Mercoledì delle Ceneri: la ricetta dimenticata che fa bene alla salute

Una ricetta antica e salutare perfetta per il Mercoledì delle Ceneri, inizio di Quaresima: depurativa e saporita con il sapere delle nonne. Nelle case di una volta, aveva un sapore preciso: quello dei ceci messi a bagno la sera prima e del rosmarino che bruciava sulla stufa. Non era una scelta chic, era una necessità che oggi definiremmo “detox”, ma che per le nostre nonne era semplicemente buonsenso. Dopo il caos del Carnevale, il corpo chiedeva tregua. I ceci erano la “carne dei poveri”: non costavano nulla, riempivano la pancia e, insieme al rosmarino, pulivano l’organismo meglio di qualsiasi integratore moderno. Era il loro modo di fare reset, preparando il fegato e lo spirito alla Quaresima con un piatto che è un concentrato di ferro e fibre. Oggi questa zuppa è quasi sparita dai radar, sostituita da barattoli precotti senza sapore. Eppure, il segreto per farla venire densa, cremosa e profumatissima non sta negli ingredienti costosi, ma nel tempo e in un paio di gesti che abbiamo…

• Tempo: 60 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette.com

Importa nel mio ricettario