Gemberbier

Gemberbier is helemaal hot! Op zomerse dagen een lekker alcoholvrij alternatief voor een pilsje. Je leest het goed: alcoholvrij. Het heet ‘bier’ of ‘ale’ omdat er een vergisting plaatsvindt, maar deze duurt zo kort dat er geen alcohol gevormd wordt. Je kunt gemberbier ook zelf maken. Dat maakt het gemberbier extra lekker. Bovendien is het leuk om te doen en helemaal niet moeilijk. Het duurt wel minimaal twee dagen voor je ervan kunt genieten. En… je hebt zelf invloed op het suikergehalte. Kant-en-klaar gemberbier is vrij zoet. Ook aan de meeste ‘zelfmaak’recepten die ik tegenkwam, wordt veel suiker toegevoegd. Voor het vergisten heb je wel iets aan suiker nodig, maar dat hoeft geen kristalsuiker te zijn. Ik heb geëxperimenteerd met het maken van gemberbier zonder toegevoegd suiker. Het resultaat was een heerlijk ‘droog’ gemberbier. In plaats van suiker heb ik appelsap of sinaasappelsap en een beetje ahornsiroop toegevoegd. Zelfgemaakt gemberbier is behoorlijk pittig, voor een mildere…

• Porties: 8

Bron: Uit de Keuken van 8

Importeren in mijn kookboek