Katsudon
El katsudon es uno de esos platos que explican por qué la cocina japonesa ha conquistado mesas de todo el mundo. Su nombre nace de la unión de ‘katsu’ (chuleta empanada) y ‘don’ (donburi), y se sirve precisamente así: sobre un bol de arroz japonés corto, caliente y ligeramente pegajoso. El donburi japonés es una categoría de platos cotidianos que se caracterizan por combinar arroz con distintos toppings, desde pescado crudo hasta carnes cocinadas a fuego suave. En esta receta, el protagonista es el tonkatsu: lomo de cerdo empanado con panko crujiente y frito hasta quedar dorado. Una vez cortado en tiras, se cocina brevemente con cebolla laminada en una salsa a base de dashi (caldo japonés), mirin y salsa de soja. El toque final lo pone el huevo semicremoso, apenas cuajado, que envuelve la carne y equilibra el conjunto. Tradicionalmente asociado a la cocina casera y a los restaurantes populares de Japón, el katsudon ha ganado popularidad gracias a la expansión mundial de la cocina asiá…
- Raciones: 2
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- filetes de lomo de cerdo
- tazas de arroz japonés corto cocido
- Harina de trigo
- huevo batido + 2 huevos
- Panko crujiente
- Aceite para freír
- cebolla laminada
- de dashi
- cucharadas de salsa de soja
- cucharadas de mirin