Pommes de terre confites farcies de pied de porc
Parfaitement cuites dans la graisse de canard, ces pommes de terre sont littéralement confites et farcies de pied de porc relevé de cornichons.
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- pommes de terre de variété charlotte
- de pieds de porc cuits
- de cornichons
- de câpres
- d’échalotes
- d’oignons
- Huile d’olive
- brins de persil
- cl de jus de volaille
- cuillère à soupe de moutarde
- de graisse de canard
- de beurre
- de frisée
- de mesclun
- pincée de piment d’Espelette
- cuillère à café de sel
- cuillère à café de vinaigre de xérès
- cuillère à café de vinaigre de vin vieux
- cl d’huile d’olive