Rouleau van kip met bisque van schaaldieren
- Porties: 10
Bron: Cuisine Culinaire
Ingrediënten
- gr schaaldierenkarkas
- gr garnalendoppen
- st vleestomaat
- gr ui
- gr wit van prei
- gr knolselderij
- el zonnebloemolie
- dl cognac
- st takje tijm
- mespunt cayennepeper
- dl witte wijn
- ltr visbouillon
- maiskipfilet
- slagersfolie
- gr morilles
- st blaadje Belgische spinazie
- peper en zout
- st rivierkreeftjes
- varkensnet
- gr aardappel kruimig
- gr knoflook
- melk
- gr hazelnoot
- gr pijnboompitten
- el boter
- st groene asperge
- gr boter
- el tomatenpuree
- dl room
- nootmuskaat
- peper