なすのオランダ煮
大胆に半分に切ったなすは、じっくり柔らかく揚げて甘辛い味つけに。なすを揚げてから一度水に通すと、余分な油が抜けて味がしみやすくなります。
出典: オレンジページnet
材料
- なす 6個
- 煮汁
- 赤唐辛子の薄い小口切り 2本分
- だし汁 1カップ
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- 揚げ油 適宜
大胆に半分に切ったなすは、じっくり柔らかく揚げて甘辛い味つけに。なすを揚げてから一度水に通すと、余分な油が抜けて味がしみやすくなります。
出典: オレンジページnet